Según las previsiones de SberCIB Investment Research, la producción de dulces en Rusia aumentará un 11 %, de 4,04 millones de toneladas en 2021 a 4,47 millones de toneladas en 2026.
Así consta en el estudio, que llegó a disposición del “Experto”. Se especifica que las tres cuartas partes del aumento provendrán de las exportaciones, otra cuarta parte del consumo interno.
Se observa que la facturación del comercio de productos de confitería es directamente proporcional a los ingresos de la población: por ejemplo, con su crecimiento en un 1%, la facturación en el segmento aumenta en un 0,9%. La empresa señala que el crecimiento de los ingresos permitirá a los rusos gastar más en dulces. En la actualidad, la participación de esta categoría de bienes en los gastos de los residentes de la Federación de Rusia en productos alimenticios no supera el 6%.
Según las previsiones del Sberbank Center for Macroeconomic Research, hasta 2026 los ingresos de los hogares mostrarán un crecimiento de más del 2% anual. El consumo interno de dulces, por su parte, crecerá en promedio un 0,9% anual y alcanzará la saturación en cuatro años. De media, en 2026, cada ruso consumirá aproximadamente 26,2 kg de dulces al año, frente a los 24,5 kg de 2020. Al mismo tiempo, es más probable que se dé preferencia a los productos más caros, incluido el chocolate.
Según los cálculos de los analistas, los mercados más prometedores para la exportación de dulces rusos son China y los países del Golfo Pérsico. Por el momento, los dulces y galletas de Rusia se suministran principalmente a Kazajistán, adonde va casi una cuarta parte (24 %) de los productos de confitería, así como a Bielorrusia (14 %) y China (12 %). Se observa que Kazajstán y Bielorrusia ya están sobresaturados con productos rusos de esta categoría: la participación de la Federación Rusa en el volumen de importaciones en este segmento en estos países es 75% y 65%, respectivamente, mientras que en China es solo 10 %, y en los países de la bahía persa y está completamente por debajo del 5%.
El año pasado, la exportación de dulces y galletas rusos creció un 20% a 815 mil toneladas por un total de $ 1,7 mil millones, que fue un récord en las últimas décadas. Los expertos están seguros de que la exportación de productos de confitería en Rusia crecerá en un promedio del 5% anual y para 2026 alcanzará 1 millón de toneladas en términos físicos y $ 2,3 mil millones en términos monetarios.
El servicio de prensa del holding United Confectioners, que suministra productos a más de 45 países, señala: en primer lugar, el crecimiento se debe al hecho de que cada vez más consumidores en diferentes países descubren el hecho de que los rusos producen una cantidad realmente alta. producto de calidad. “Por ejemplo, el holding United Confectioners tiene sus propios talleres de procesamiento de granos de cacao, uno de los cuales está ubicado en Moscú y es uno de los más grandes de Europa del Este. Por lo tanto, no utilizamos productos semielaborados comprados, sino materias primas propias, y la calidad del chocolate se controla en cada etapa de la producción”, explicó la empresa, y agregó que tanto los nuevos rumbos como aquellos con los que ya se tiene una larga trayectoria. Las relaciones a largo plazo son prometedoras, en particular, los países de la CEI. Los Emiratos Árabes Unidos, China y Corea mostraron un aumento notable en las exportaciones en 2021, dijo el holding.
Mientras tanto, el volumen de importaciones en comparación con la producción de dulces en Rusia muestra indicadores bastante modestos: en 2020 ascendió al 9% (340 mil toneladas por un total de $ 1,1 mil millones) del volumen total. En 2014-2015, las importaciones cayeron significativamente debido a la reducción del consumo de dulces, pero ahora continúa recuperándose. Según los resultados del año pasado, presumiblemente ascenderá a 388 toneladas de productos por un valor de 1,3 millones de dólares. Durante 10 años, el volumen de ingresos brutos de la venta de dulces en Rusia aumentó en un promedio del 10% anual y aumentó de 277 mil millones de rublos. en 2011 a 613 mil millones de rublos. en 2020 Los analistas esperan que los resultados de 2021 muestren un crecimiento del mercado de una cuarta parte.
Anteriormente, el “Experto” escribió que Rusia expulsó a Suiza de los diez principales exportadores mundiales de chocolate, ocupando el décimo lugar en el ranking mundial de proveedores de productos de chocolate en términos de ingresos de exportación durante 10 meses. A fines de septiembre de 12, las exportaciones rusas de chocolate en términos anuales alcanzaron los $2021 millones, mientras que la cifra de Suiza para el mismo período ascendió a $838 millones.
Administrador ” hace más de un año
Permítanme presentarme, soy el desesperado que, en medio de la cuarentena, la pandemia y la recesión económica mundial, organizó y lanzó un negocio rentable en este momento: la producción de malvaviscos caseros y bocadillos de frutas. Aunque en un principio no estaba pensado para nada como un negocio, sino más bien como un hobby para uno mismo y para regalar a los amigos. Pero primero lo primero.
De la idea a la acción
Trabajo por cuenta propia en Internet y estoy criando niños pequeños en un pequeño pueblo donde no tenemos ayuda. Por eso, la idea de organizar tu negocio “real” lleva mucho tiempo en el aire. Quería algo nuevo y moderno. Ahora, para muchos, el concepto de nutrición adecuada y limitar el azúcar es relevante. Y la gente siempre tendrá el deseo de darse un festín con deliciosos y dar regalos originales. Mis hijos también resultaron ser amantes de los frutos secos, porque quieren dulces, pero en nuestra casa prácticamente no hay dulces y chocolates. Así nació la idea de organizar nuestra propia mini-producción de postres de frutas saludables.
Estaba seguro de que esta idea se me ocurrió primero. Pero no, resultó que las personas, incluidas las madres amas de casa sin experiencia como yo, abrieron con éxito un negocio de este tipo en diferentes partes del país. ¡Y es maravilloso! Porque hay quien aprende de la experiencia, y es mucho más rentable y fácil aprender de los errores de los demás, y no de los propios. Con este pensamiento, como con un mantra, dirijo mi negocio y aconsejo a todos.
Lo que necesitas para empezar
El principal trabajador en la producción, además del propietario, es un deshidratador. Este es un secador de alta tecnología, que en grandes volúmenes y en un tiempo relativamente corto puede secar frutas de manera cualitativa y uniforme, conservando su color, sabor y beneficios. En venta, el secado en horno o estufa, como nuestras abuelas, no funcionará.
Tengo el modelo Garlyn D-08 más común, lo compré por 9300 rublos. en la tienda en línea. ¡Ay, cómo recuerdo esas noches de insomnio leyendo reseñas y reseñas! Elegí este dispositivo incluso con más cuidado que los nombres de mis hijos. Pero ahora puedo decir: lo principal a lo que debe prestar atención al comprar es la amplitud y la uniformidad del secado, para que no tenga que dar vueltas durante varias horas, intercambiando niveles sin cesar. Conveniente, pero no obligatorio, la capacidad de cambiar los niveles de altura. Pues el mínimo ruido que se produce también es si vas a montar una producción en casa. Mi secadora, por cierto, no puede presumir de un silencio especial.
Si decide tratar específicamente con frutas, no debe pagar de más por características adicionales como la capacidad de secar carne o hacer yogur. Un amplio rango de temperatura también es inútil: para verduras y frutas, necesita uno completamente específico. Las paredes transparentes, un temporizador, los controles táctiles también son dispositivos inútiles. Sin embargo, la única forma de estar seguro de que está listo es abrirlo y mirar.
También compré inmediatamente un cortador de frutas y verduras de la marca Borner por 2900 rublos. No sé, tal vez no sea necesario para alguien, pero, por ejemplo, no puedo cortar frutas con cuidado con las mismas rodajas finas con un cuchillo.
Una batidora antigua pero potente “KITFORT” y una báscula culinaria ya la tenía.
Se necesitan muchas manzanas como materia prima. Maduro, fragante, preferentemente local. Y frutas y bayas, según la temporada y el deseo.
Hice las primeras compras en almacenes de abarrotes, pedí probar de todo, negocié, hice ojos, regateé. Las manzanas luego tomaron 65 rublos. por kilo Pero había un problema con las bayas. Compré en hipermercados mayoristas, según la variedad, en la región de 1000 rublos. por kilo Más adelante compartiré cómo pude optimizar estos costos.
Cocinado exclusivamente según recetas de Internet. Entonces leí mucho, mucho. Y aquí, de nuevo, un consejo mío: aprende de los demás. Puedes experimentar todo lo que quieras en tu cocina, pero experimentar con productos a escala de producción no es, al menos, racional. ¡Leer! Casi todas las frutas se pueden secar perfectamente. Todas las frutas, pero no todas las variedades. Algunos son más acuosos, algunos son dulces, otros son ácidos. A veces, el malvavisco se agrieta y las astillas se enrollan. Y la gente comparte sus experiencias y fracasos, ¡todo lo que necesitas es no repetirlos!
Con este enfoque, rápidamente comencé a obtener productos de alta calidad. Y comencé a pensar en cómo implementarlo, dónde buscar clientes.
anuncio
Al principio, el boca a boca funcionó con éxito, traté a todos los amigos, conocidos y numerosos colegas de mi esposo. Pero quería más, y tomé en serio la publicidad. Por cierto, al principio no invertí ni un centavo con dinero “en vivo”. Solo productos.
Primero, se me ocurrió un nombre y una marca atractivos. Luego creó un grupo de Vkontakte y una cuenta de Instagram. Este último todavía trae más clientes. Inmediatamente configuré publicidad dirigida a través de Facebook. Hay muchos videos tutoriales y guías gratuitos sobre cómo hacer esto. Estuve atento a la escritura del “encabezado” del perfil: debe cumplir con las consultas que los usuarios ingresarán en la búsqueda, esto es importante. Y comencé a hacer la cinta.
Cualquier red social es contenido visual, la gente elige en base a su apariencia. Las fotos deben ser de alta calidad, brillantes y apetecibles. Disparé con mi teléfono, sobre una mesa de madera, con accesorios en forma de flores, ramitas, conos, palitos de canela. Incluyendo el uso de accesorios falsos baratos de Aliexpress, se veía elegante. No tenía iluminación profesional, procesé fotos en la aplicación Lightroom usando ajustes preestablecidos listos para usar.
Otro consejo de la experiencia: la gente aprecia mucho la apertura y la naturalidad. Hay tantos estafadores en el mercado y solo quieren confiar. No oculté nada ni entonces ni ahora. Fotografié todas las etapas de producción, las materias primas en sí, yo mismo junto con los productos. Y estas no eran sesiones de fotos escenificadas con maquillaje y ropa elegante, sino mi apariencia habitual mientras cocinaba. Habló mucho sobre el proceso de preparación y los beneficios del producto.
Llamé a todos mis suscriptores de páginas personales, hicieron reposts en casa, y así vinieron las primeras 1000 personas reales.
Entonces entró en acción la “artillería pesada”. En esta etapa, casi volé al rojo, pero después de un tiempo puedo decir que hice todo bien. Le di un 20% de descuento por una suscripción. Cada semana hice dibujos de conjuntos listos para volver a publicar, para me gusta y comentarios. A los compradores de malvavisco se les entregaron pequeñas bolsas de forma gratuita, en las que había varias muestras de todos los chips de frutas. Y un descuento en el segundo pedido. ¡Y la gente volvió!
Y para no ser olvidado, traté de atraerme y recordarme a través del empaque “parlante”.
Embalaje
Inmediatamente decidí que la impresión del autor, el logotipo en el empaque es demasiado caro y no lo necesito. Hay una manera mucho más conveniente.
Ordeno cajas de cartón de estilo ecológico con un inserto transparente en la tapa, 500 piezas cada una, para que sea conveniente almacenarlas, por 30 rublos por pieza. Y bolsas de papel kraft con ventana transparente por 10 rublos / pieza.
Como decoración: cordel natural, entrelazado con una fina cinta de regalo. Lo único en lo que gasté dinero y funciona es en mis tarjetas de presentación con el nombre de la marca, el nombre del producto, todas las direcciones de correo electrónico, el número de teléfono para realizar pedidos y buenos deseos. Se pueden poner dentro o colgar de la cinta que decora el conjunto.
Dichos productos son especialmente populares antes de las vacaciones y pronto surgió la necesidad de expandirse.
Aumento de la producción, reubicación y nuevo empleado
En algún momento, simplemente no tenía dónde almacenar las materias primas, y busqué un poco en los pedidos. Mi esposo incluso llevó las bayas al refrigerador para trabajar.
Luego me fui a la quiebra de nuevo. Compré un refrigerador Atlant con un congelador espacioso por 17000 rublos. y otro deshidratador. Empaqué mis cosas y mudé todo a otro apartamento. Ya teníamos un pequeño estudio, queríamos alquilarlo y dárselo a nuestros hijos en el futuro. Sólo hay una cocina y paredes desnudas. Ahora esta es mi tienda.
Literalmente en un día, a través de una aplicación de búsqueda de empleo, contraté a un asistente. Una maravillosa mujer jubilada, cocinera con amplia experiencia en restauración, por trabajo por hora por 150 rublos la hora. Ella puede trabajar solo durante el día, mientras sus nietos están en la escuela, esto me conviene completamente. Ahora el asistente lava, limpia, prepara las materias primas y las vierte en moldes. Además, inventa nuevos sabores de malvaviscos, incluidos mis exclusivos con nueces, ralladura, bayas, especias e incluso pétalos de flores. Yo confío en ella. Pero al principio era estricta, solo hacía lo que le pedía.
Me considero increíblemente afortunado en este sentido. Daba miedo contratar a alguien, confiar su negocio a un extraño y también pagar dinero. Tenía miedo de que pudiera ser devastador. Pero no. Con la llegada de una cocinera y otra secadora, el volumen de producción ha aumentado tanto que todos los costos están más que compensados.
Beneficios, impuestos y residuos
Por el momento, la rentabilidad de las ventas es de alrededor del 40-50%. Depende de la temporada, trato de comprar la mayor cantidad posible al final del verano y el otoño, cuando hay muchas bayas y frutas frescas, almacenarlas, la mayoría de ellas congeladas. Durante este período, los gastos pueden ser iguales a las ganancias. Luego durante el año, básicamente solo gastos de operación e inversiones en publicidad.
Estoy registrado como empresario individual, pago impuestos bajo un sistema simplificado, en la forma de un impuesto sobre la diferencia entre ingresos y gastos. Por lo tanto, es más rentable en la temporada de grandes gastos.
No soy muy fuerte en asuntos legales y económicos, por lo que una organización especial registró una IP para mí por 5000 rublos, sin contar los servicios notariales. También consulté con un contador fiscal. Entonces, no importa cuán extraño suene, ¡fue mi gasto más inútil en los negocios! Ahora es fácil encontrar instrucciones para registrar una empresa en el portal de Servicios del Estado y en otros servidores, y el banco puede encargarse de completar todos los documentos en línea de forma gratuita si abre una cuenta comercial allí.
Por cierto, ahora tengo un contador “virtual” gratuito del banco, es muy conveniente.
Consejos útiles para iniciar un negocio de pastillas
Entonces, para que no tengas gastos inútiles y decepciones, te puedo dar algunos consejos para hacer negocios con malvaviscos y snacks de frutas:
• Piense un paso adelante: reduzca costos. Puede darse el lujo de comprar bayas en invierno, mientras que las bayas locales congeladas en temporada son más baratas, más sabrosas, más saludables y más aromáticas, e incluso mejores para cocinar.
• Aprende de los errores de los demás. Lea, analice la experiencia de pastillas ya exitosas.
• Siga el mercado, esté en tendencia. Es necesario personalizar la producción, es decir, crear solo su “chip” único, la gente lo recordará y lo reconocerá. Invierta en publicidad antes de las vacaciones, organice promociones: esto genera ganancias.
• No tenga miedo de invertir en desarrollo y mejora. Los nuevos equipos, la capacitación y la expansión del personal se verán recompensados con intereses.
• Si puedes delegar parte de las responsabilidades en alguien, hazlo. No será suficiente para todo, para tener éxito tiene que trabajar duro y no podrá dedicar suficiente tiempo a la producción, la compra, la entrega y la publicidad.
No tengas miedo de empezar. Y lo más importante, haz lo que te haga feliz. Mi pequeña empresa es mi tercer hijo, y también estoy atento a él y lo quiero mucho.
